О.А. Рязанова, М.А. Николаева Товарный менеджмент и экспертиза продуктов детского питания Учебное пособие

О.А. Рязанова, М.А. Николаева Товарный менеджмент и экспертиза продуктов детского питания Учебное пособие
Рассмотрены состояние рынка продуктов детского питания (ПДП), их роль в питании детей, удовлетворяемые ПДП потребности детей и родителей. Проанализировано значение веществ химического состава, определяющих пищевую ценность ПДП, для формирования и поддержания здоровья детей. Даны общая классификация ПДП и товароведная характеристика отдельных подгрупп. Определены факторы, формирующие и сохраняющие товароведные характеристики ПДП. Особое внимание уделено влиянию инновационных технологий для качества и безопасности ПДП. Впервые в учебной литературе рассмотрены вопросы товарного менеджмента и экспертизы ПДП. Проанализированы нормативные документы по качеству ПДП и выявлены общие органолептические и специфические физико-химические показатели качества ПДП. Рассмотрены показатели безопасности ПДП, атакже их упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям «Товароведение» (все профили) и «Торговое дело», профилям «Коммерция» и «Товароведение и экспертиза потребительских товаров», студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Товароведение», а также для аспирантов и преподавателей, практических работников.
О.А. Рязанова, М.А. Николаева Товарный менеджмент и экспертиза продуктов детского питания Учебное пособие
BookID 2490041
author О.А. Рязанова, М.А. Николаева
isbn 978-5-91768-674-5
в наличии
возможна доставка.
Цена: 1325.00

КУПИТЬ